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国内大部分的牛羊肉切片机的磨刀材质都是不锈钢，采用欧美进口刀片，刀片具有坚固锋利耐用等优点，只要做到日常的清洗和保养，用个几年是没有问题的，如果你想让你的牛羊肉切片机的磨刀时刻保持锋利，或者保养的更持久，那么你需要懂得磨刀的技巧和方法了，今天牛羊肉切片机事业部的小编们就同大家来分享下磨刀步骤。
1、将磨刀放在一条粗面(或铺一层湿布)实验台上使在砥磨时不会活动。
2、在磨石面中央滴入少量的稀润滑油或液体石蜡并均匀抹开，以便增加磨擦密度。
3、将刀柄和刀夹装在牛羊肉切片机磨刀切片刀上使刀刃向前，平放在磨石面上，刀跟大致位于磨石的中央。
4、砥磨时手指应保持正确位置以使用力均匀易于滑动，以右手握住刀柄，左手握住刀壳，刀刃朝向磨刀者前方，将牛羊肉切片机磨刀从磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推进至刀跟，将牛羊肉切片机磨刀刀刃从上面翻转；翻转时刀夹不能离石，此时刀刃向着磨刀者。将刀横向移动使刀跟的刀刃处于磨石前端的中心，再斜着拉回。此时再将刀刃从上面翻且将刀横向移动使切片刀在磨面上处于原来的位置。(见图解)这样每完成一次要有八个动作，牛羊肉切片机磨刀切片刀应与磨石全部接触到，反复进行。砥磨时左右手均匀压迫整个刀刃，避免倾斜，并要防止油腻的手指从刀面滑开。
由于手法的习惯不同，也可以从磨石的左上角向右下角推进，翻转后再从左下角向右上角拉回，只要将刀与磨石全部磨到，这是没有什么区别的，简便快捷的方法也同样有效。
熟练后可使动作速度加快和将刀刃磨利，但在练习中过早地追求速度会将刀刃磨钝或割破手指。
5、上述过程持续到磨掉缺口，对损伤较大的切片刀须用粗细两种磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，再在细磨石上磨锋利。
以上五条就是牛羊肉切片机磨刀的基本步骤，按照此方法，反复操作练习，相信很快你就能成为一个优秀的磨刀师傅了。
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