现在的羊肉卷切片机大部分都是采用不锈钢材质，一般如没有化学试剂污染不会受到腐蚀，但是小概率的化学腐蚀事件还是存在的，羊肉卷切片机的这种局部腐蚀，如不能及时发现处理就会引发机器设备的严重折损甚至安全事故等，还有就是早期的陈旧的羊肉卷切片机年久失修等也可能已经发生了局部腐蚀
羊肉卷切片机的腐蚀形态可分为两种：局部腐蚀和全面腐蚀。而局部腐蚀还可细分为：缝隙腐蚀、应力腐蚀、电偶腐蚀、点蚀等多种形态。我们从羊肉卷切片机等食品机械加工的生产实践中观察、分析得出，全面腐蚀易于发现、易于控制，而局部腐蚀不易发现，从而也不易被控制。由腐蚀引发的各种生产事故统计得出，80％以上的事故是由局部腐蚀引发的。故此，局部腐蚀的危害性要远远大于全面腐蚀。
1、全面腐蚀全面腐蚀指在食品加工生产过程中，由于羊肉卷切片机机械加工设备中的金属材料以及某些相关的介质发生了一系列的各种化学反应，导致了设备中一些金属部件的机械性能受到不同程度的损伤、变薄，失去相应的作用。多表现在机械设备整体、均匀的腐蚀。由于加工机械受到腐蚀，这就容易使被腐蚀所产生的化学产物进入食品中去，引发食品安全隐患。
2、缝隙腐蚀缝隙腐蚀指发生于羊肉卷切片机的食品加工机械中的各类接缝处的腐蚀，如螺钉、焊接缝点、铆接点等连接中的缝隙。这就容易造成在食品加工过程中的食品残渣作为腐蚀介质进入缝隙中，从而引发腐蚀。
重视羊肉卷切片机操作过程中的每一个细节，对使用时间很长的羊肉卷切片机特别要注意做到及时保养维护，发现问题及时解决问题，不能因为羊肉卷切片机的部分腐蚀没能及时处理而引发全局问题，大事化小，把局部不是的危害降到最低。
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